自家製瑤柱蘿蔔糕 (食譜)

有一日，

蝦子餅跟我說想吃蘿蔔糕，

正好澳洲此時蘿蔔靚。

弄過一次蘿蔔牛腩，

又甜又多汁，

而且蘿蔔無渣。

於是趕及新年前弄一次蘿蔔糕。

 

由於今年是第一年整蘿蔔糕，

穩陣起建，

上網問網友拿食譜。

再自己比較一下材料比例。

最終揀了莎莉豪的食譜。

她的食譜蘿蔔比粉多，

調味沒有雞粉，

甚至我連雞湯都沒有落。

蘿蔔糕材料 :  17cm x 8cm 牛油蛋糕模 3 個 ( $12蚊店) 

李祥和粘米粉 300g(半斤)    

蘿白 3斤半   (約2100克)

粟粉 2湯匙  (10克)

瑤柱水及蘿蔔水合 360g (唔夠就加水)   

臘腸 3條

冬菇 5隻中

瑤柱 12粒 (喜歡的話可改部份蝦米)

 

調味料： (多少隨意，不要調得太咸。)

片糖 半片

蠔油 2湯匙

生抽 3湯匙

造法：

 

 1. 瑤柱及冬菇分別洗浸，之後留起瑤柱水備用

 2. 臘腸及冬菇切粒

 3. 瑤柱撕碎

 4. 蘿蔔切去頭尾及去皮

 5. 蘿蔔粗切或刨絲 

 6. 將蘿蔔絲落鑊煮至出水和淋身

 7. 加入調味撈勻

 8. 盛起蘿蔔絲，留起蘿蔔水備用

 

 8. 蘿蔔水與瑤柱水混合，與粘米粉和粟粉開成粉漿

 9. 燒熱油鑊爆香瑤柱，盛起 2/3

10. 下臘腸和冬菇粒爆香

11. 接著下已煮熟蘿蔔絲炒勻

12. 關火加入粉漿，之後開細火撈勻及至黏稠

13. 把模具掃油

14. 將蘿蔔糕漿放入模內 (每次都要壓實)

15. 鋪上瑤柱絲，略為壓實

16. 將模具放入鑊中蒸 1 小時，即成。

莎莉豪原食譜-> 在此

賀年四式曲奇

每次有屋企人返香港，

我都把握機會為香港的家人製作糕點。

新年快到，

今次我為他們準備賀年四式曲奇。

 

 

原味牛油曲奇
特濃朱古力曲奇
伯爵茶杏仁曲奇 杏仁曲奇

Mango and Chestnut Fresh Cream Cake‧芒果栗子鮮忌廉蛋糕

 正所謂不時不食，

 澳洲現在時芒果盛產季節，

當然蛋糕也來個季節限定啦！

這個蛋糕是為朋友的媽咪做的，

希望她們喜歡。

 Aunite, Happy Birthday!

Double Chocolate Cookies‧特濃朱古力曲奇

近日趕緊做起四款曲奇，

用來作賀年禮品，

給香港的親友。

今日焗了 Pierre Herme大師的

Chocolate Cookies.

曲奇內含 64.8%可可成份的朱古力，

入爐後散發陣陣朱古力味，

極之濃厚。

自家製鳳梨餡 (食譜)

來到澳洲得到朋友介紹，

知道這裡都可以買到台灣鳳梨餡。

但有整過鳳梨酥的朋友都知道，

買回來的鳳梨餡是沒有鳳梨肉的。

內裡只有糖冬瓜肉。

後來找到馬來西亞過年食品中，

有鳳梨卷和鳳梨撻，

便嘗試跟馬拉的做法。

用正真的菠蘿炒成餡料，

味道鮮甜，

咬落啖啖菠蘿果肉香。

自此以後，

我都改了用馬拉的鳳梨餡。

如何切開新鮮菠蘿？

夏天到，

又是水果蔬菜豐收的時候。

 芒果味已經整過，

今次來一個菠蘿先。

上星期買回來的菠蘿，

終於都熟喇！

未開已經聞到菠蘿很香甜。

究竟如何切開一個新鮮菠蘿呢？

 

1. 將菠蘿的頭和尾切走

2. 用小刀批去菠蘿的外皮 (要見唔到格格紋)

3. 用小刀沿著菠蘿釘的方向，

    左一刀右一刀，V字型切走菠蘿釘

4. 將菠蘿切片

5. 用圓形曲奇模切走菠蘿芯

完成

何謂室溫牛油？

何謂室溫牛油？

 

製作曲奇和牛油蛋糕時常會遇到這個問題。

室溫牛油，

就是把牛油放在室溫，

牛油能夠用手指按下就可以了。

不用完全軟到變形哦！

蒸蛋白

 

身邊總有魔鬼，

不停呼喚叫女人洗錢，

好彩有點自制能力。

半年來只是買了兩套花花碟，

一隻26 Grill Pan，

一個 26 Buffet 煲。

花花碟由韓國飛到香港，

再由香港飛到澳洲。

足足等了三個月，

到12月初終於到我手。

望穿秋水......

Earl Grey Tea n Almond Cookies‧伯爵茶杏仁曲奇

最近在 Baby Kingdom 找到一個伯爵茶曲奇食譜，

原註由 54heima 張貼出來。

今日抽空一試，

超級好味呀！

沒有減糖，

但一點都不覺得甜。

而且經過烘烤後的伯爵茶葉，

好香哦！

如何測試酵母粉？

在網上遇到很多新手媽媽的麵包問題，

當中最多人問是酵母粉的儲存，

以及如何知道酵母粉是否有效。

今次寫給大家測試酵母粉的方法，

以後不用浪費麵包材料喇！

至於儲存方面，
買回來一大包酵母粉，
我會用小膠袋或盒仔分20克一份，
之後放在冰櫃冷藏。

Hello Kitty Fondant Cake‧ Hello Kitty 糖皮蛋糕

5 年前，

工餘無聊，與朋友一同學結婚蛋糕。

當時對糖皮 (翻糖) 一知半解，

胡裡胡塗地完成結婚蛋糕課程。

之後，

又學過糖花、WILTON蛋糕裝飾。

但一直沒有了解更多。

直到來了澳洲，

大大小小的News Agent都有糖藝雜誌賣。

多姿多采的結婚蛋糕，

色彩豐富的派對蛋糕盡入眼簾。

終於2002年定起心肝重新練習。

一個又一個的糖皮蛋糕，

在2013年下旬一一在facebook出現。

 

 這是上年為自己生日而製作的 Hello Kitty 蛋糕。

Mango n Passion Fruit Cream Roll Cake‧芒果熱情果忌廉蛋糕卷

昨天弄好的蛋糕卷，

剛好成為今天的早點。

朱古力蛋糕好味，

芒果熱情果忌廉也好味，

但兩者合起來卻是......

 總覺得差一點東西。

芒果熱情果忌廉 --> 食譜

Daiso Japan

 

 大家喜歡逛Aeon Living Plaza嘛？

當我在香港的時候，

我真的很喜歡。

幾乎每星期都要去一趟。

HK$12的價錢買到生活上用品，

而且設計頗精美喎！

初初來到澳洲，

真的不習慣。

出街總不想花錢。

所有精品文具都是水貨，

每樣都是香港價錢的7倍。

香港賣 HK$10，這裡便賣AU$10，

我的天呀！！

一兩年前，

終於在里斯本出現AU$2.8店。

不久Daiso Japan亦進駐這裡。

家裡生活上的用品，

不再單調了。

Daiso Stores Finder --> DAISO at Australia

Mango and Passion Fruit Cream‧芒果熱情果忌廉 (食譜)

很喜愛芒果與熱情果的配搭。

芒果的甜味能中和熱情果的酸味，

得出來的香甜味道，

齒頰留香。

適逢而家有時令澳洲芒果，

今早起身先準備這個芒果熱情果忌廉，

留待逛街後回來做蛋糕用。

小小心得：
步驟 4. 若果煮過火就會變成炒蛋哦！
所以要有溫度計，
同埋要懂目測。
若果蛋黃糊能夠煮成沾在刮上，
用手指在中間畫一畫，
兩旁不會痴埋，就代表成功了。
(如最中間的相片展示)

原食譜出處：

中毒了

怎麼澳洲每個商場都有 Pandora？

每逢聖誕節、情人節、母親節總是大排長龍。

今年往悉尼旅遊時，

終於忍不住它的誘惑，

買了第一條 Pandora 手鍊和三粒裝飾。

世上的女人怎會易滿足，

回到布里斯本，

大減價開始喇！

我大呼：中毒了~~

最終在2013年擁有5粒裝飾的 Pandora 手鍊。

情人節快到，心頭好又出現了。

 

關於 PANDORA：  (資料從網上搜集)
自 1982 年，PANDORA 一直致力創造女性化及永恆的首飾，並深受全球顧客愛戴。這個丹麥品牌已發展成為國際品牌，於超過 25 個國家發售，而在國際時尚舞台上亦廣受推崇。

PANDORA珠寶琳琅滿目，會給您提供適合所有女性和所有場合的禮物。 有了charms, 手鐲，戒指，耳環，腕錶，項鏈，和吊墜，她就能不斷擴展屬於自己的PANDORA飾品，紀念永恆的時刻，搭配自己的風格。

您就能用一個小小的charm給她的人生故事增添一個新的章節，每個飾品都代表了 一個難忘時刻。 600多個不同的charms可供您選擇，您總會找到在人生特殊場合襯托她的那個禮物。

回顧

2011年囡囡出世，

2012年專心照顧囡囡。

2013年重新拿起蛋糕工具，
為朋友製作蛋糕甜點。

這一年的生活很豐富，

年初因自己發生一件事休息了半年，

之後回港探親，順道學習新的蛋糕技藝。

返回澳洲後，開始我的業餘蛋糕製作生活。

2013年下半年，
我為朋友製作了很多令人'嘩！'一聲的蛋糕。

每一個糕都花盡心思。

不論慕斯蛋糕，或是翻糖蛋糕，

我都克服困難，一次比一次做得令人驚訝。

 

因為朋友的信任，

令我實習了很多美味的蛋糕。

今年能夠有自己的菜單，

供給朋友揀選他們喜愛的蛋糕作生日之用。

 

雖然在澳洲做蛋糕的機會不及香港多，

但我沒有放棄，

閒時會抽空做翻糖裝飾，

給自己練習的機會。

 

2014年，我會繼續想做就想，

做更多更精緻的蛋糕。 

Snowball Cookies‧雪球曲奇 (食譜)

 新年快到，是時候執拾書櫃。

在書櫃找到一個 Yahoo Blog 的食譜檔案，

心血來潮想重做一些舊作。

 曾經在 blog 界吹過一陣風的曲奇，

一款入口即溶，鬆化味美的小食。

我選擇它作為今年的賀年小食。

Snowball Cookies‧雪球曲奇   (修改自原食譜 Vanlily Cake @ Yahoo Blog)

 

食譜 (此份量可製作 15粒雪球，每粒10g。)

材料：
牛油 50g
鹽 少許
糖粉 17g (icing sugar/ icing sugar mixture)
杏仁粉 28g
低筋粉麵 55g
裝飾用糖粉 適量 (pure icing sugar)

準備工作：

1. 牛油放置室溫
2. 杏仁粉和低筋粉麵一同過篩 
3. 預熱焗爐170度 ( Fan-forced 150度)

造法：

1. 將室溫牛油、鹽和糖粉輕輕拌勻；
2. 加入杏仁粉和低筋粉麵，以切拌法拌勻；
3. 把麵團搓成長條形 (約 3cm 闊)；
4. 用保鮮紙包妥，放入雪櫃雪藏一晚。
5. 把麵團取出，分割成每粒10g 並搓為小圓球狀；
6. 將小圓球排列在已鋪牛油紙的盤上；
7. 把盤子放入已預熱焗爐，焗15-20分鐘。
8. 出爐後襯熱上一次裝飾用糖粉，待涼；
9. 再上多一次裝飾用糖粉，盛起即成。

小小心得：
 若果曲奇的面爆開，即代表焗爐爐溫太高，請略為調低10-20度。

回歸

自Yahoo Blog關掉以後，我的過去跟它一樣刪除。

很多往事不想再提，偶爾只想在心中回味。

停了網誌兩年多，這段時間我專心全職媽媽的工作。

閒時做蛋糕，上網，聽收音機，追看劇集。

生活多自在。

沒有網誌的日子，好像與世隔絕，跟很多網友失去聯絡。

部份的網友在Facebook相認了，繼續交流。

2013年4月2日，我在Facebook復出，

以另一個身份繼續分享我的蛋糕作品。

2014年1月17日，我決定重寫網誌。

回歸網絡世界，再次分享蛋糕甜品食譜。