香蕉奶米糊

細妹妹不愛吃蘋果蓉，

今日改試香蕉蓉。

結果反應好好，

細妹妹搶住食。

我將香蕉蓉拌入奶米糊中，

味道沒有香蕉蓉般濃，

細妹妹容易接受。

香蕉奶米糊

材料及工具

媽媽奶/ 配方奶

嬰兒米粉

香蕉

匙羮

隔篩

小碗

做法

將一小匙的香蕉用隔篩隔渣，

米粉按包裝指示，加入媽媽奶/水/配方奶拌勻，

將香蕉蓉拌入奶米糊即成。

其實香蕉、蘋果、梨可以用匙羮直接刮蓉餵BB，

只係細妹妹一點渣都不愛，

所以我才用這個方法。

香港有些嬰兒食物處理器，

若果你已經買了，

可以用它來取代我的隔篩。

細妹妹開始固體飲食喇！

踏入5個月，細妹妹開始牙痕，
需要搵牙膠，牙仔餅俾佢咬。

因為細妹妹身體比較結實，
坐得比較好，
所以我選擇開始俾牙仔餅。

另一方面，
為了6個月後轉固體，
現在開始教細妹妹用匙羮食米糊和水果。

上星期試了燉蘋果，鮮蘋果，蘋果汁，
但她不喜歡。

今個星期同佢試米糊。
用新鮮媽媽奶開。

最初1份米粉+2份奶，
稠，唔成功。

第二次1份米粉+4份奶，
稀，終於食到3/4喇。

到今天，1份米粉+3份奶，
稠咗啲啲，
成功食哂喇。

明日可以試加香蕉蓉一小匙。

綠茶慕絲 (綠茶慕絲紅豆意式奶凍配達克瓦茲)

Green Tea Mousse

綠茶慕絲

一個有層次的甜品杯，

上層綠茶慕絲

中間夾著粒粒紅豆餡和達克瓦茲

底層意式奶凍

濃郁略帶苦的綠茶慕絲配合清甜粒粒紅豆，

本已經絕配。

再加入少許煙靭的達克瓦茲，

加上淡薄香滑的奶凍。

整體有層次，不甜不溜，清香軟滑。

達克瓦茲是塊蛋白脆餅，

用蛋白、杏仁粉及砂糖做的。

Upper Layer: Green Tea Mousse

Filling: Red Bean

Middle Layer: Dacquoise (made by Almond, Egg White, Icing Sugar)

Lower Layer: Panna Cotta

如何打發鮮忌廉(奶油)

鮮忌廉(奶油)蛋糕應該是媽媽們最初的入門蛋糕。
大家有沒有曾經因為打發忌廉而懊惱，
怎麼總是沒辦法打好忌廉呢？

為了令鮮忌廉光滑，穩定，
有人會落溶化的牛油在打好的忌廉裡；
有人會落魚膠溶液；
亦有人會建議用甜忌廉；
甚至乎加甜忌廉在淡忌廉裡。

我學忌廉蛋糕時，
導師教我是用淡忌廉。
而現在住的地方，
也只有淡忌廉在市面售賣。
所以，我習慣使用淡忌廉加糖打成鮮忌廉。

而鮮忌廉的配方比例是
淡忌廉 100g
幼砂糖 10g

大家可以按自己需要，
自行加減份量。
若果怕甜，幼砂糖可略減，
份量是淡忌廉的5%-10%便可。

那麼，
鮮忌廉應該打發至怎樣的程度呢？

以下我節錄了2本書的資料給大家參考。
若果大家想知道出自那一本書，
可以到我的 Facebook 私訊留言問我。

我習慣用6分發泡做慕思蛋糕，

7分發泡塗抹蛋糕，

8分發泡用來唧花。

若果用6-7分發泡來塗抹蛋糕怕太軟身的話，

用8分發泡未尚不可。

但要注意鮮忌廉塗抹在蛋糕時，

見好就收手，

不要來來回回抹幾十次。

因為這樣會令鮮忌廉老化，

口感變得鞋身。

希望上述資料可以幫到大家。

B52 Chocolate Mousse Cake

一個專為好酒朋友而做的慕思蛋糕。
B52是它的名字？，
用上40度酒精的酒，
配上比利時白巧克力和牛奶巧克力。
味道酒醉香甜。
不是合家歡的蛋糕，
但卻深受朋友歡迎。