Snowball Cookies‧雪球曲奇 (食譜)

 新年快到，是時候執拾書櫃。

在書櫃找到一個 Yahoo Blog 的食譜檔案，

心血來潮想重做一些舊作。

 曾經在 blog 界吹過一陣風的曲奇，

一款入口即溶，鬆化味美的小食。

我選擇它作為今年的賀年小食。

Snowball Cookies‧雪球曲奇   (修改自原食譜 Vanlily Cake @ Yahoo Blog)

 

食譜 (此份量可製作 15粒雪球，每粒10g。)

材料：
牛油 50g
鹽 少許
糖粉 17g (icing sugar/ icing sugar mixture)
杏仁粉 28g
低筋粉麵 55g
裝飾用糖粉 適量 (pure icing sugar)

準備工作：

1. 牛油放置室溫
2. 杏仁粉和低筋粉麵一同過篩 
3. 預熱焗爐170度 ( Fan-forced 150度)

造法：

1. 將室溫牛油、鹽和糖粉輕輕拌勻；
2. 加入杏仁粉和低筋粉麵，以切拌法拌勻；
3. 把麵團搓成長條形 (約 3cm 闊)；
4. 用保鮮紙包妥，放入雪櫃雪藏一晚。
5. 把麵團取出，分割成每粒10g 並搓為小圓球狀；
6. 將小圓球排列在已鋪牛油紙的盤上；
7. 把盤子放入已預熱焗爐，焗15-20分鐘。
8. 出爐後襯熱上一次裝飾用糖粉，待涼；
9. 再上多一次裝飾用糖粉，盛起即成。

小小心得：
 若果曲奇的面爆開，即代表焗爐爐溫太高，請略為調低10-20度。